Honduras San Rafael
 
Країна: Honduras
Регіон: Copan
Різновид: Parainema
Метод обробки: Natural
Урожай: 2021-2022
Висота: 1250 м.н.р.м.
 
 
Про кооператив
 
Ця кава походить з ферми San Rafael, власницею якої є Norma Iris Fiallos. Плантації розташовані в мст Лос-Лмос у муніципалітеті Corquín. Зерно з цього регону позначене спеціальним географічним зазначенням (GI) Honduran Western Coffees (HWC). Norma Iris вирощує кавові дерева повністю в тіні хвойного лісу, що створює особливу кислотність ґрунту забезпечує унікальний смак чашки. На фермі дотримуються правил органічного господарювання, тому San Rafael має відповідний сертифікат.
Norma Iris є одним з понад 200 виробничих партнерів кооперативу Aruco, який був заснований у 2006 році 14 фермерами з Коркна.
Кооператив має власну станцію обробки, оснащену модульними секціями для митої обробки та сушіння. У процесі ферментацї використовується екологічне обладнання, яке мінімалізує споживання води, а гаряче повітря для просушування зерна отримують шляхом спалювання лушпиння кави у спеціальних печах.